油で揚げない、里芋の簡単コロッケです。

衣に味が付いているのでソースは不要

忙しい時にもおススメです！

材料　２人分（先に下ごしらえ）

・むきえび： 150g位　…　えびを刻み、調味料となじませておく

　　酒： 小匙１　　　　

　　塩： 少々　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　片栗粉：大匙１　　　

・里芋３～４個(皮付き２５０ｇ位)…電子レンジ６００Ｗで５分～

　　　　　　　　　　　　　　　　　(竹串がささる位）

　　　　　　　　　　　　　　　→　皮をむいてマッシャーなどでつぶす

　　あればスキムミルク：大匙１

＜衣＞

　　パン粉：大匙３

A      マヨネーズ：大匙１弱

おろしにんにく：少々

　　しょうゆ：小匙１（最後）

その他、サラダ油：小匙１＋１

作り方

１　むきえびは細かくして、調味料と混ぜておく。

２　里芋は加熱してつぶした後、あればスキムミルクを混ぜておく。

３　１と２をゴムべらなどで混ぜ、4等分してコロッケの形にする

　　（手を水でぬらすとよい）

４　フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、コロッケを入れて蓋をし、片面２分焼く。

５　上下を返して水大匙１を入れて蓋をし、２～３分蒸し焼きにして火を通す。

６　衣を作る。フライパンにサラダ油小匙１を中火で熱し、パン粉・マヨネーズ・おろしにんにくを入れて約３分、きつね色になるまで炒め、最後にしょうゆを回しかけ、コロッケにまぶして出来上がり。

※今回はむきえびを使いましたが、いかやはんぺんなど、お好きな素材でも。

　衣にカレー粉を加えたり、パセリや大葉をトッピングなどアレンジもお試し下さい。