【材料】

　米　　　２合

　秋刀魚　１尾　　

　生姜　　１片（千切り）

　酒　　　大匙２

　醤油　　大匙１

　味醂　　大匙１/2

　塩　　　ひとつまみ

　水　　　３５０㏄

　昆布　　５ｃｍ

　トッピング

　　みょうが、大葉、万能ねぎなど

【作り方】

　１、秋刀魚は、頭と尾を切り落とし、腹ワタを取り、きれいに洗い、塩（分量外）をふって、10分置く。

　２、秋刀魚を強めの火で、焼き色がつくように両面を焼く。

　３、鍋に米、水と昆布、調味料を入れ、秋刀魚と生姜をのせて、炊く。

　　（炊飯器の場合は、調味料を入れて、２合の水量で炊飯する。）

　４、炊きあがったら、秋刀魚を取り出し骨を取り除き、鍋に戻してからさっくり混ぜる。

　５、お好みで大葉などをトッピングする。

【材料】

　サンマ　　　　　１尾

　アサリ　　　　　２５０ｇ

　ミニトマト　　　1０個（半分に切る。小さければそのままで）

　ニンニク　　　　1片（みじん切り）

　マッシュルーム　２００ｇ（しめじ、まいたけなどでもよい）

　オリーブオイル　大匙２

　白ワイン　　　　１００㏄

　水　　　　　　　５０㏄

　小麦粉　　　　　適量

　塩・胡椒　　　　少々

　飾り用

　バジル、万能ねぎ

　ブロッコリー

　※サンマの代わりに、アジ、真鯛やサバ、タラの切り身でもよい。

　　パプリカを加えると、華やかになる。

【作り方】

　１、サンマは、半分に切り、内臓を綺麗に洗う。手開きで骨を取る。表面に数か所切り込みを入れ、塩小さじ１/3をして、10分置き、表面の水分をきれいに拭き、小麦粉をつける。

　２、アサリは、砂抜きし、殻をよく洗う。

　３、フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの火でサンマの表面を香ばしく焼く。

　４、サンマの両面が焼けたら、弱火にしてニンニクを加え、香りが出たら、白ワイン、水、アサリ、ミニトマト、マッシュルームを加え、中火で煮る。

　５、沸騰してきたら蓋をして弱火で煮る。

　６、アサリの口が開いたら、味を見て、必要なら塩、コショウで味を整える。