＜材料＞

鶏骨付きもも肉　　2本

塩　　　　　　　　小さじ2

シナモンパウダー　小さじ１

みりん　　　　　　適量

卵白　　　　　　　適量

いりごま　　　　　大さじ2

レモン　　　　　　１/2個

薬味

生姜（みじん切り）　　　　　　小さじ２

シャンツァイ（荒みじん切り）　３０ｇ

サラダ油　　　　　　　　　　　少量

塩　　　　　　　　　　　　　　少量

砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

作り方

１，骨付きもも肉は、骨に沿って切り込みを入れ、熱湯にさっとくぐらせ、水気を拭き取る。

２．塩とシナモンパウダーを混ぜ、鶏肉の身の部分にすり込んで下味をつけ、身を下にして皮にみりんを塗り、冷蔵庫で1時間置く。

３．鶏肉を室温に戻し、皮に卵白を塗っていりごまを付け、230度のオーブンで20分焼く。

 ４．くし切りにしたレモンと薬味を添える。

薬味

 ・鍋にサラダ油を入れ、しょうがを炒め、シャンツァイをさっと炒め、火を消して、塩、砂糖を加える。